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ポリフェノールもキープ、シャープが第4世代「ヘルシオ」発表

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http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070809-00000045-zdn_lp-sci
 シャープは8月9日、“ウォーターオーブン”「HEALSIO」(ヘルシオ)の新製品を9月10日より販売開始すると発表した。ラインアップは、庫内容量30リットルの大型タイプ“HEALSIO PRO”「AX-2000」を筆頭に、26リットルタイプの「AX-HC4」、20リットルタイプの「AX-HT4」の3機種を用意。価格はいずれもオープンプライスで、実売想定価格はAX-2000が15万円前後、AX-HC4が11万円前後、AX-HT4が9万円前後。

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 「水で焼く調理器」をうたうヘルシオは単純に庫内を熱するのではなく、過熱した水蒸気を直接吹き付けることで調理を行う調理器具。
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300度以上にまで過熱された水蒸気が食材の表面に付着した後、水へ戻る際に凝縮熱が食品内部に伝わるため、表面を焦がさずに熱を伝える。また、食材の塩分や油分を押し流す効果も期待できる。

 新製品は1350ワットの高出力ヒーターを搭載。従来330度までの過熱だった過熱水蒸気の温度を340度に向上させたため、シリーズ製品の減塩/脱油効果がさらに高められた。あわせて庫内の密閉度も高められたため、ほぼ無酸素状態(濃度0.1%)での調理が可能となり、食材のポリフェノールも多く残しながら調理できるようになった。

 同社の実験によれば、塩ざけで減塩率約30%、とりのから揚げでカロリーを約58kcalカットという減塩/脱油(既存調理器具比)を実現した。ポリフェノールについては、焼きりんごで約25%、焼きピーマンで約13%多く保存したまま調理することができるという(既存調理器具比)...

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2007年08月25日 健康食品のブログ

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