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ルビー色の酢とみりん商品化 安城と阿久比の2社

ニューヘアークロン
 【愛知県】県産業技術研究所食品工業技術センター(名古屋市西区)は26日、同センターが開発したルビー色のみりんと純米酢の製造法を生かして、地域企業が商品化に成功したと発表した。11月28日に名古屋市千種区の市中小企業振興会館(吹上ホール)で開かれる「産学交流テクノフロンティア2007」で紹介される。

 ルビー色のみりんと酢は県農業総合試験場が開発した古代米の「紫黒米」を原料に使用。ポリフェノールの一種のアントシアニン色素を豊富に含む健康食品として同センターが昨年5月開発した。
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 この製造法の技術移転を受けて商品化したのはみりん、酢ともに県内の醸造メーカーで、みりんが安城市の神杉酒造、酢が阿久比町の三井酢店。2社が協力して原料米の確保や酢とみりんをブレンドした飲料の試作、商品イメージの統一などをしてきたという。

 商品名は、みりんは「古代米の雫」、酢は「古代米のお酢」。2商品とも赤ワインと同程度のポリフェノールを含むといい、「年末年始の贈答品や飲料、調味料として需要が期待される」(同センター)という。純米酢は500ミリリットル入りで1本800円、みりんは200ミリリットル入りで1本700円。インターネットなどを通じて販売される。

 (山本真嗣)
(引用 yahooニュース)


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